Rooibos – co warto o nim wiedzieć?

Co warto wiedzieć o rooibos?

Rooibos, to napar z południowoafrykańskiego krzewu Aspalathus linearis, który – choć często nazywany herbatą – herbatą w sensie botanicznym nie jest. Rośnie niemal wyłącznie w regionie Cederberg. Tam specyficzne gleby i klimat nadają mu charakterystyczny profil. Ta dobra herbata ma miodowo-karmelowe nuty, delikatną waniliową słodycz i brak goryczy. To jeden z najłagodniejszych napojów ziołowych, polecany o każdej porze dnia.

Czerwony i zielony rooibos – na czym polega różnica?

Klasyczny czerwony rooibos powstaje przez kontrolowaną oksydację pociętych igiełek krzewu. W jej trakcie liście nabierają rdzawego koloru i głębszego, miodowo-ziemistego smaku. Natomiast zielony rooibos jest nieutleniany. Suszy się go szybko, by zachować świeże, trawiaste i bardziej ziołowe nuty oraz nieco wyższą zawartość naturalnych antyoksydantów. Najlepsze herbaty rooibos w zielonej odmianie będą odpowiednie dla osób lubiących napary lżejsze i bardziej roślinne. Z kolei klasyczna wersja czerwona, to wybór osób preferujących łagodną słodycz.

Bez kofeiny i o niskiej cierpkości

Trudno znaleźć herbaty świata nie zawierające kofeiny. Jedną z nich jest właśnie rooibos. Dlatego świetnie sprawdza się do picia wieczorem. Wybierać go mogą także kobiety w ciąży czy dzieci. Ta dobra herbata ma też bardzo mało garbników, więc prawie nie gorzknieje nawet po długim parzeniu. To dobry wybór dla osób, którym przeszkadza cierpka herbata czarna lub które mają wrażliwy żołądek.

Z czym smakuje najlepiej?

Naturalna waniliowo-miodowa słodycz sprawia, że rooibos genialnie łączy się z wanilią, cytrusami, cynamonem, kardamonem, skórką pomarańczy, jabłkiem czy kokosem. Z mlekiem (także roślinnym) tworzy kremowe latte, które można dosłodzić miodem lub syropem klonowym. W wersji mrożonej dobrze znosi kostki lodu i odrobinę soku z cytryny. W kuchni bywa bazą syropów do deserów czy nawet do namaczania biszkoptów. Wystarczy zatem odwiedzić sklep z herbatami, by kupić ten wszechstronny napój.

Skład mieszanek

Dobrą praktyką jest sięganie po herbaty świata, w tym rooibos, z wyraźnie oznaczonym pochodzeniem i zbiorem z aktualnego sezonu. Im drobniej pocięte igiełki, tym szybsza ekstrakcja. Warto jednak zwrócić uwagę na czystość suszu – mniej pyłu oznacza klarowniejszy napar. Najbezpieczniej jest też unikać aromatów bez doprecyzowania. Lepiej bowiem smakują mieszanki z naturalnymi dodatkami (skórka, przyprawy, wanilia w laskach). Herbata rooibos powinna być przechowywana w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku, z dala od wilgoci i intensywnie pachnących produktów.